Crème brûlée

Crème brûlée on mõnus Prantsuse magustoit. Magustoidu kõige peal on krõmpsuv ja karamelline kristaliseeritud suhkru kiht, mille all on siidine ja magus kreem. Eriti hea on see, et selle saab valmis teha juba paar päeva enne külaliste saabumist, sest et see säilib külmkapis kuni 4 päeva. See peab küll kaua ahjus olema ja veel külmas seisma, kuid lõpptulemus on seda väärt!


Vaja läheb:                                                   
40g-50g suhkrut
1 vanillikaun
4 munakollast
500ml vahukoort (35%)

Peale katteks:
Suhkrut


  Vala väiksesse potti vahukoor. Lõika vanillikaun pikkupidi pooleks ja kraabi noa otsaga sealt seemned välja ja lõika kaun veel omakorda pooleks. Lisa seemned ja poolikud kaunad samuti potti. Kuumuta keemiseni, aga ära keeda. Vispelda teises kausis käsitsi või mikseriga õrnaks vahuks munakollased koos suhkruga, lisa ka sool. Vala peenikese nirena munakollastele juurde kooresegu ja sega (koos kaunadega). Vala kogu segu igaks juhuks läbi sõela, et ei tekiks tükke ja et vaniljekaunad saaks välja võtta. Pane veekeetjas vesi keema ja ahi 150° juurde sooja. Vala segu vormidesse ja aseta veidi sügavamasse panni ning vala keedetud (kuum) vesi pannile, vormide ümber, nii et vormid oleks väljast poolt veega umbes 3/4 kaetud. Küpseta ahjus 35-45 minutit.
  Magustoit on valmis, kui see ahjust välja võttes õrnalt võdiseb. Võta vormid veest välja ja lase toatemperatuuril umbes 1 tund jahtuda, siis tõsta need külmkappi 3 tunniks- 4 päevaks jahtuma.
   Pane kreemi peale õhuke kiht suhkrut (meie kasutasime tavalist suhkrut, aga võib ka kasutada näiteks pruuni suhkrut või peeneteralist suhkrut) ja karameliseeri see leeklambiga (gaasipõletiga) enne serveerimist. Lase 5-10 minutit jahtuda. 

Minipitsad

Nende pitsade põhi jääb krõmpsuv. Pitsa peale võib panna mida ise tahad, aga meile meeldivad tavaliselt pitsa peal just need asjad.

Vaja läheb:

Tainas:

5 dl täisterajahu (võib kasutada ka mingit teist jahu) 

10 g pärmi

1,25 dl käesooja vett

1 tl suhkrut

1 tl soola

1 dl õli

Kate:

Konserveeritud ananassi

Tomatipastat

Juustu

Keedetud kana

Konserveeritud šampinjone

Kaunistuseks

Rukolat (soovi korral)


Taina valmistamiseks vala jahu lauale või suurde kaussi ning tee selle keskele süvend. Pane teise kaussi murendatud pärm, käesoe vesi, suhkur ja sool ning sega kuni pärm on täielikult lahustunud. Lisa õli. Nirista pärmisegu jahu süvendisse, jahu tuleb samal ajal sõrmedega segada.Sega tainas kätega või köögikombainiga ühtlaseks ja sõtku nii kaua, et see ei jääks enam käte külge.

Sõtku tainast veel paar minutit, et see muutuks läikivaks. Pane tainas kaussi, puista üle jahuga ja kata rätiku või  toidukilega ning lase tainal soojas kohas vähemalt 2 tundi kerkida.
 Rulli tainast väikesed kettad ning pane need ahjuplaadile.
  Pintselda igale kettale natuke tomatipastat ja pane peale tükeldatud kana, ananass, šampinjonid ja kõige peale riivitud juust. Küpseta ahjus 200° juures 10-15 minutit.

Kohupiimasaiad

Need on mõnusalt mahlased ja pehmed saiakesed. Vanilje kastet ei pea ise tegema, vaid võib ka kasutada valmis vanilje kastet.


Vaja läheb:

250 g pärmi-lehttainast
300 g maitsestamata kohupiima
50 g suhkrut
2 tl vaniljesuhkrut

Vanilje kaste:

100 ml piima
1 munakollane
10 g suhkrut
1,5 tl vaniljesuhkrut


  Vanilje kastme valmisamiseks kuumuta piim vesivannil. Sega munakollased eraldi anumas suhkrutega. Lisa munakollase segule natuke kuuma piima ja sega korralikult läbi. Lisa segu ettevaatlikult ülejäänud kastrulis olevale piimale ja kuumuta, kuni segu pakseneb (vesivannil). Kastet peab pidevalt segama, muidu läheb see tükki. Vanilje kastet tuleb enne saiade vahele panekut jahutada.

  Võta tainas paar tundi enne küpsetamist sulama. Sega omavahel kohupiim ja suhkrud. Sega kohupiima segu vanilje kastmega. Rulli tainas lahti ja lõika taignast ristkülikukujulised tükid. Aseta taigna keskele natuke kohupiima segust ja keera taigna ääred selle ümber. Tee noaga taignasse väikesed sälgud. Küpseta 200° juures 10-15 minutit.