Verivorstid

Verivorstid ei puudu ühegi eestlase jõululaualt, see on traditsiooniline söök. Verivorsti tegu on pikk ja aeganõudev protsess.

Vaja läheb:

700 g kondita ribiliha

300 g veise välisfileed

100 g suitsupeekonit (võib lisada soovi korral)

1 kg keedetud kruupe

3 keskmist sibulat

1 suur küüslaugu küüs

5 spl soola

2 spl suhkrut

3spl majoraani

1spl tüümianit ja pune

1 spl oreganot

Ürte võib lisada vastavalt maitse eelistustele

1l verd

sooled

Pese kruubid külmas vees ja pane keema  (umbes 2 l veega). 

Lisa sool ja ürdid ning keeda 30 minutit (kruubid jäävad n.ö al dente). 

Peale keetmist jäta jahtuma. Kruupide keemise ajal  tükelda sibul ja prae kuldpruuniks. 

Liha ajada läbi hakklihamasina.

Lisa hakklihale suhkur, pipar, praetud sibul ja peeneks tükeldatud küüslauk.

Lisa hakklihasegu keedetud kruupidele.

Kõige lõpus lisa veri. Kui verd lisada ei soovi võib vere asemel lisada külma vett, sest vorsti täidis peaks  olema sama vedel kui paks hapukoor.

Sooled tuleb ettevaatlikult tõmmata lehtri otsa, soole alumisse otsa teha sõlm.  Seejärel pulga abil ajada täidis sooltesse. 

Kui  sool on täis topitud, siis tuleb soole sisse teha keerud, vastavalt kui pikki verivorste eelistatakse. 

Vorste kuumutada 10-15 minutit ja seejärel kiirelt külma vette tõstes maha jahutada. 

Enne lauale panemist küpsetada 180° ahjus  umbes 15-20 minutit. 

Täname Linnamäe Lihatööstust soolte ja vere eest.